转浙二营养疾病营养克罗恩病的营养

急性克罗恩病期，使用药物治疗的同时，必须使肠道休息并采用肠外营养，以纠正负氮平衡，1～2周后症状减轻，可辅以少量流质饮食。肠道炎症减轻后，可给予少渣半流质饮食。恢复期消化道症状消失后，可采用少渣软饭。4周后逐渐改为普食。当患者无法接受自然膳食时，通过口或管饲要素膳食是必要的。

高能量高蛋白质膳食

发作期每日供给能量30～35kcal/（kg·d）；蛋白质1.5g/（kg·d）左右，因患者系慢性病过程，故易出现负氮平衡，缓解期每日供给能量25～30kcal/（kg·d）。

补充维生素及微量元素

因疾病影响脂溶性维生素以及维生素B12的吸收，故应注意补充B族维生素和维生素A、维生素D、维生素K、维生素C等，除给予菜汤、果汁、枣泥、去油肉汤等外，还应补充矿物质以及微量元素，纠正水电解质失调，补充钾、钠、钙、镁、铁、锌。

主食及副食

主食以精制米面为主，禁用粗粮；副食以瘦肉、鸡、鱼、动物肝，以及蛋类为蛋白质的主要来源，补充适当豆制品。限用牛奶，以免引起腹胀。

少渣低脂膳食

每天膳食中应限制脂肪在40g以下，可采用短、中链脂肪酸。少用茎、叶类蔬菜，可用根块类蔬菜，如山药、土豆、胡萝卜等（常见食物的膳食纤维含量见附录）。

少量多餐

每日进餐4～5次，尽量压缩食物体积，提高食物能量密度。

烹调方式

烹调以煮、烩、蒸等为主，禁用油炸、油煎；不用浓味调料。

附：常见食物的膳食纤维含量（g/g可食部）

[图文/王蕾蕾；编辑/金星]