果断收藏大降血脂明星食物

这篇文章可以和我们之前发的《什么是“DASH饮食法”？如何实行？》一起看。

想甩掉胆固醇，去菜市场前先把菜单拟好。过去已有许多研究证实低胆固醇饮食有助降血脂。曾经在《美国临床营养学期刊》所刊登的一篇研究表示，採低胆固醇饮食一年，最多可降29％。

加拿大多伦多大学找了55名胆固醇过高的中年人做实验，这些人在医师建议下採用低胆固醇饮食三个月，主要内容为富含植物固醇（比如大豆、黄豆、种子等）与黏稠纤维（如燕麦、大麦、茄子等）以及坚果类食物。

一年后追踪发现，遵循低胆固醇饮食的人胆固醇降了29％，效用和降血脂药物史塔汀差不多，即使没有完全照着做的人，胆固醇也降了10～20％，而饮食习性未改的人，胆固醇还是没有起色。美国梅约医学中心推荐5大降胆固醇明星食物：

1燕麦

建议每天最好吃一杯半的燕麦。美国食品药物管理局（FDA）核准燕麦片包装上可标示“食用燕麦片是改善血脂质的一种饮食方式，可减少冠状动脉及心脏病的危险。”

因为燕麦的水溶性纤维减少肠道吸收胆固醇，改变血中脂肪酸浓度，降低坏的胆固醇和三酸甘油酯。平均来说，一天摄取可溶性纤维质5～10公克，约可降低5％低密度脂蛋白胆固醇。

其他富含水溶性纤维食物还有：大麦、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、洋菜（就是现在流行的“寒天”）、海带、黑白木耳、紫菜等。

2坚果

杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类含有多元不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。

发表在今年世界心脏医学会年会的一份研究，有10个欧洲国家、蒐集近40万人的资料分析后发现，坚果吃得愈多的人，罹患冠状动脉心脏病的风险愈小。每天吃13克坚果的人得冠心病的风险，比吃不到1克的人少四成。

但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议不妨每周吃两次、每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰富不饱和脂肪酸和抗氧化剂。